Khi các nước công nghiệp phát triển đã có bề dày phát triển công nghệ thực phẩm với nhiều phát minh mang tính bước ngoặt từ những cuộc đại cách mạng công nghiệp đầu thế kỷ XX, thì với Việt Nam ngành công nghệ thực phẩm được coi là khá non trẻ chỉ khoảng vài chục năm kinh nghiệm.